Utbyte gör ca 8 koppar Aktiv tid 20 min Total tid 6 1 2 hr.4 färska platta persiljsaksprigar.1 Färsk timjansprig.1 Turkisk eller 1 2 Kalifornien vikblad.2 Ib köttbiffskivor, sågade tvärs i 1 tum skivor av slaktare.2 lb köttfärsskivor, sågade tvärs i 1-tums skivor av slaktare.2 lökor obelagda, quartered.1 morot, quartered.4 qt plus 2 1 2 koppar kallt vatten.2 selleri revben, quartered.1 1 2 tsk salt. Speciell utrustning ostköt kökssträng. Stäng ugnsstången i mitten och föruppvärm ugnen till 450 F. När ugnen värmer, sätta i persilja, timjan och löklök i ostklaff och binda ihop ett bunt med köksböj för att göra en bukettgarn Sprid nötköttskalvar, kalvskallor, lök och morot i en stor flameproof rostpanna, sedan bruna bra i ugnen, vrid ibland ungefär 1 timme. Överför kött och grönsaker till en 6- till 8-kvarts lagerpot. Lägg 2 koppar vatten till Stekpannan, sprid sedan panelen över 2 brännare och deglasera genom att koka över hög värme, omrör och skrapa dig p bruna bitar, 2 minuter Tillsätt avdunstningsvätska till lagerpot tillsammans med 4 liter vatten, selleri, salt och bouquet garni Koka och skumma skum Lägg till kvarvarande 1 2 kopp vatten, lägg sedan blandningen till en simmer och skumma eventuellt skum. Simmer försiktigt upptäckt, skumma skum ibland tills vätskan sänks till ca 8 koppar, 3 till 5 timmar. Smörj genom en finmask i en skål, pressa hårt och släng sedan fasta ämnen. Om du använder lager direkt, skumma av och kasta fett Om inte, kyla lager helt, avtäckt, sedan kyla, täckt blir det lättare att avlägsna fett när det är kyldt. Stall håller, täckt och kylt, 1 vecka eller frusen 3 månader. Hur man gör den bästa sopplagret. Photo, Sian Richards. There är något så tröttande och nostalgiskt om en ångkokt skål med hemlagad soppa. Det är både härligt att äta och härligt att göra. Många av oss är beroende av ett färdigt lager för våra soppor, vilket är en perfekt acceptabel substitution både bekvämt, Och beroende på märket tillfredsställande i smak Howeve R, om du vill ta din soppa till nästa nivå, är det dags att göra något hemlagat lager. Hemlagad, högkvalitativa lager utgör grunden för såser, soppor och många andra rätter i restaurangkök. Medan vi inte behöver vårt hem Köket för att hålla sig till restaurangstandarderna, kommer denna löjligt lätta process att förbättra din matlagning oerhört. Nödvändigt soppa Ben, grönsaker, örter och kryddor Den första komponenten i ett smakfullt lager är ben eller grönsaker, om man gör veggiebeståndet Nästa är aromatiska grönsaker vanligtvis lök, morötter och selleri Förhållandet mellan grönsaker ska vara två delar lök till en del selleri och en del morot Slutligen kräver ett lager kryddor som kommer i form av örter och kryddor du inte saltar ett lager Torkade kryddor och örter är lämpliga , Men ska användas i hela sin form, inte marken. Använd örter som timjan, vikblad, pepparkorn och persilja. Beroende på ditt lager kan du också välja vitlök, men du kommer att smaka den i slutprodukten Så var säker på att din slutliga maträtt passar vitlöksmaken. Örter och kryddor kan bindas i en ostkorgpåse, vilket gör det lättare att hämta efter matlagning, eller de kan avlägsnas när ditt lager är ansträngt. Sopförhållande De mest användbara bestånden att göra Är kyckling, nötkött, fisk och grönsaksbestånd Det är också en bra idé att göra det i stora partier, det fryser vackert och då har du alltid det till hands. Ditt lager ska bestå av 100 vatten, 50 ben och 10 grönsaker. Med andra ord, 6 L vatten skulle behöva cirka 2 5 kg 6 kg ben och 454 g 1 lb grönsaker. Fiskbeståndet är undantaget Det kokar väldigt snabbt så mindre vatten krävs Fiskbestånd behöver halva mängden grönsaker till 4 liter vatten ad 2 5 kg ben ofta en kopp vitt vin läggs till fiskbestånd för smak. Tips för att göra kyckling, Biff och fiskbestånd Det rekommenderas att skära benen i mindre bitar 4 tum eller så för att extrahera den mest smak och gelatin från benen. Om du inte är i humör, kasta dem hela livet är kort. Vegetables ska klippas I en storlek som är proportionerlig med lagrets lagtid. Du vill ha smaken extraherad från grönsakerna, men behöver inte dem vända sig till mush eller det kommer att störa klarheten i ditt lager. Nötkött bör lagas i 6 till 8 timmar, så Grönsaker kan gå i hel eller halverad Kycklinglagret kokas i 3 till 4 timmar, så grönsaker ska skäras i 2 stycken Fiskbestånden lagar sig mycket snabbt, så för att få den bästa smaken bör de grova tärningar. Köksmetod Täck benen med färskt, kallt vatten B Ringa vattnet till en koka och minska sedan till en simmer Skumma bort eventuella rester som har stigit till toppen Lägg till grönsaker och kryddor Håll simmen låg för att förhindra eventuell återstod som stiger till toppen från kokande tillbaka till ditt lager Skim och tillsätt mer vatten Som behövs för att hålla benen täckta Ta av krukan från värme och låt sval stammen Det är inte tekniskt kock-y sättet att göra det, men jag har funnit det bästa sättet att kyla ditt lager och låt fettet stelna i toppen Det kvarvarande fettet kommer att stiga upp till toppen och bilda en fast film som gör det lätt att ta bort. Då är du kvar med ett smakfullt, rent lager som är fettfritt. Vägbara lager tips Vegetabiliska beståndet består av grönsaker, örter och kryddor och vatten Vin Läggs till och med ibland Beroende på de grönsaker du använder kan smaken av ditt lager variera kraftigt så var försiktig med vad du väljer Använd starkt grönsaksfänkål, blomkål, kål kommer att resultera i ett lager som främst är smakat med de grönsakerna Om du letar efter en relativt neutral smak, välj lök, selleri och morötter Undvik stärkelse grönsaker som potatis, eftersom de kommer att göra ditt lager molnigt Också viktigt överväga färgen eller grönsaken du väljer för lager Om grönsaken tenderar att läcka en Mycket färg säger bägare, din färdiga produkt kommer att vara den färgen Och slutligen bör storleken på dina grönsaker skäras relativt små som grönsaksbeståndet simmrar i allmänhet i bara 45 minuter. Förhållandena för grönsaksbestånd är densamma som fiskbeståndet. Försök nu Att du är inspirerad, piska upp en sats av vårt hemlagade kycklinglager Några av mina personliga favoriter inkluderar den här galen goda cilantrosoppa eller vår kalkon och vitbönsoppa. Hemlagad grönsaksbestånd skulle ta denna Chatelaine Kitchen-favorit över den övre hjärtliga quinoa - och bönensoppa och Vem kan motstå ooey-gooey fransk lök grillad ost gjord med hemlagad nötköttbuljong. Ursprungligen publicerad 2 oktober 2015. Skapa ett nytt lösenord. Skapa en ny passwor d. Tack för att anmäla dig. Sign in Sign Up. Alast Done. Sign in för att slutföra kontofusion. Almost Done. Subscribe till Chatelaine newsletters. Chatelaine Daily Fix. Den senaste behöver-att-veta nyheter och väsentliga råd som levereras till din inkorg varje morgon. Chatelaine Health. Our experter ger sitt bästa råd om hur du förbättrar din kost och kommer i form Du kommer att bli motiverad och mår bra. Chatelaine Food. Easy och läckra idéer för vad du ska sätta på bordet för kvällsmat och videor från Chatelaine s matredaktör om hur man gör dem. Bäst av Chatelaine. Varje torsdag får våra mest populära recept, bästa hälso - och fitnessråd, mest övertygande läser samt menyer och idéer för helgunderhållande. Från våra partners. Jag vill att Chatelaine ska skicka Mig varningar, händelseanmälningar och specialerbjudanden eller information från våra omsorgsfullt visade partners som kan vara av intresse för mig. Genom att klicka på Skapa konto bekräftar jag att jag har läst och förstått var och en av webbplatsens användarvillkor och sekretesspolicy och att jag håller med om att vara bunden av dem. Din verifierings-epost har skickats. Skapa ett nytt lösenord. Skapa ett nytt lösenord. Ditt lösenord har ändrats. Ändra lösenord. Återställ e-post verifiering. Hur man gör den bästa sopplagret. Photo, Sian Richards. There är något så tröttande och nostalgiskt om en ångkokt skål med hemlagad soppa. Det är både härligt att äta och härligt att göra. Många av oss är beroende av ett färdigt lager för våra soppor, vilket är en perfekt acceptabel substitution både bekvämt, Och beroende på varumärket som är tillfredsställande i smak. Men om du vill ta din soppa till nästa nivå är det dags att göra något hemlagat lager. Hemlagad, högkvalitativa lager utgör grunden för såser, soppor och många andra rätter i restaurangen kök Samtidigt som vi inte behöver våra hushållskök för att hålla sig till restaurangstandarder, kommer denna löjligt lätta process att förbättra smaken av din matlagning oerhört. Nötter till soppa Ben, grönsaker, örter och kryddor Den första komponenten i ett smakfullt lager är bo nes eller grönsaker, om du gör veggie lager Nästa är aromatiska grönsaker, typiskt lök, morötter och selleri. Förhållandet mellan grönsaker ska vara två delar lök till en del selleri och en del morot. Slutligen kräver ett lager kryddor som kommer i form av örter och kryddor du inte saltar ett lager Torkade kryddor och örter är lämpliga men ska användas i hela sin form inte marken Använd örter som timjan, vikblad, pepparkorn och persilja Beroende på ditt lager kan du också välja vitlök, men du kommer smaka det i slutprodukten så var noga med att din slutliga maträtt passar vitlöksmaken. Örter och kryddor kan bindas i en ostkorgpåse, vilket gör det lättare att hämta efter matlagning, eller de kan avlägsnas när ditt lager är ansträngt. Mest användbara lager att göra är kyckling, nötkött, fisk och grönsaksbestånd Det är också en bra idé att göra det i stora partier, det fryser vackert och då har du alltid det till hands. Ditt lager ska bestå av 100 vatten, 50 ben och 10 grönsaker Med andra ord skulle 6 liter vatten behöva cirka 2 5 kg 6 kg ben och 454 g 1 lb grönsaker. Fiskbeståndet är undantaget Det kokar väldigt snabbt så mindre vatten krävs Fiskbestånd behöver halva mängden grönsaker till 4 liter vatten ad 2 5 kg ben ofta en kopp vitt vin läggs till fiskbestånd för smak. Tips för att göra kyckling, Biff och fiskbestånd Det rekommenderas att skära benen i mindre bitar 4 tum eller så för att extrahera den mest smak och gelatin från benen. Om du inte är i humör, kasta dem hela livet är kort. Vegetables ska klippas I en storlek som är proportionerlig med lagrets lagtid. Du vill ha smaken extraherad från grönsakerna, men behöver inte dem vända sig till mush eller det kommer att störa klarheten i ditt lager. Nötkött bör lagas i 6 till 8 timmar, så Grönsaker kan gå i hel eller halverad Kycklinglagret kokas i 3 till 4 timmar, så grönsaker ska skäras i 2 stycken Fiskbestånden lagar sig mycket snabbt, så för att få den bästa smaken bör de grova tärningar. Köksmetod Täck benen med färskt, kallt vatten B Ringa vattnet till en koka och minska sedan till en simmer Skumma bort eventuella rester som har stigit till toppen Lägg till grönsaker och kryddor Håll simmen låg för att förhindra eventuell återstod som stiger till toppen från kokande tillbaka till ditt lager Skim och tillsätt mer vatten Som behövs för att hålla benen täckta Ta bort potten från värme och låt sval stammen Det är inte tekniskt kock-y sättet att göra det, men jag har funnit det bästa sättet att kyla ditt lager och låt fettet stelna i toppen Det kvarvarande fettet kommer att stiga upp till toppen och bilda en fast film som gör det lätt att ta bort. Då är du kvar med ett smakfullt, rent lager som är fettfritt. Vägbara lager tips Vegetabiliska beståndet består av grönsaker, örter och kryddor och vatten Vin läggs ibland ibland Beroende på de grönsaker du använder kan varans smak bestå mycket, så var försiktig med vad du väljer. Använd särskilt stark grönsaksfänkål, blomkål, kål kommer att resultera i ett lager som främst är smakat med de grönsakerna Om du letar efter en relativt neutral smak, välj lök, selleri och morötter Undvik stärkelse grönsaker som potatis, eftersom de kommer att göra ditt lager molnigt Också viktigt överväga färgen eller grönsaken du väljer för lager Om grönsaken tenderar att läcka en Mycket färg säger bägare, din färdiga produkt kommer att vara den färgen Och slutligen bör storleken på dina grönsaker skäras relativt små som grönsaksbeståndet simmrar i allmänhet i bara 45 minuter. Förhållandena för grönsaksbestånd är densamma som fiskbeståndet. Försök nu att du är inspirerad, piska upp en sats av vårt hemlagade kycklinglager Några av mina personliga favoriter inkluderar den här galen goda cilantrosoppa eller vår kalkon och vita bönsoppa. Hemlagad grönsaksbestånd skulle ta denna Chatelaine Kitchen-favorit över den övre hjärtliga quinoa - och bönensoppa och vem kan motstå ooey-gooey fransk lök grillad ost gjord med hemlagad köttbuljong. Ursprungligen publicerad 2 oktober 2015. Skapa ett nytt lösenord. Skapa en ny passwor d. Tack för att anmäla dig. Sign in Sign Up. Alast Done. Sign in för att slutföra kontofusion. Almost Done. Subscribe till Chatelaine newsletters. Chatelaine Daily Fix. Den senaste behöver-att-veta nyheter och väsentliga råd som levereras till din inkorg varje morgon. Chatelaine Health. Our experter ger sitt bästa råd om hur du förbättrar din kost och kommer i form Du kommer att bli motiverad och mår bra. Chatelaine Food. Easy och läckra idéer för vad du ska sätta på bordet för kvällsmat och videor från Chatelaine s matredaktör om hur man gör dem. Bäst av Chatelaine. Varje torsdag får våra mest populära recept, bästa hälso - och fitnessråd, mest övertygande läser samt menyer och idéer för helgunderhållande. Från våra partners. Jag vill att Chatelaine ska skicka mig varningar, händelseanmälningar och specialerbjudanden eller information från våra omsorgsfullt skannade partners som kan vara av intresse för mig. Genom att klicka på Skapa konto bekräftar jag att jag har läst och förstått var och en av webbplatsens användarvillkor och sekretesspolicy och att jag håller med om att vara bunden av dem. Din verifieringsadress har skickats. Skapa ett nytt lösenord. Skapa ett nytt lösenord. Ditt lösenord har ändrats. Ändra lösenord. Återställ e-postbekräftelse.
No comments:
Post a Comment